(图.配方)梦幻水果蛋糕

千层水果蛋糕

基本配方

制作流程

A:

蛋黄                700克

色拉油              500克

砂糖                300克

水                  300克

低筋面粉            600克

玉米淀粉            100克

味大师双效泡打粉     15克

味大师牛奶香粉       15克

B:

蛋白               1400克

砂糖                700克

味大师高效塔塔粉    15克

味大师真诊果馅<装饰用>适量

1.  首先将A部分干性材料过筛备用;

2.  将砂糖与水搅拌至糖溶化加入色拉油拌均匀后加入已过筛的干性材料搅拌均匀再加入蛋黄拌匀成糊状备用;

3.  把B部分的糖与塔塔粉混合一起备用;

4.  将蛋白,盐用中速搅拌至湿性发泡后加入混合的糖和塔塔粉用快速搅拌至中性发泡;

5.  取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀倒入剩下2/3的蛋白混合拌匀,倒入烤盘刮平入炉烘烤;

6.  烘烤温度:上火170℃

            下火140℃